Yo, pencinta teh! Saya teruja untuk berkongsi selok-belok cara Teh Hitam CTC diproses. Sebagai pembekal CTC Black Tea, saya telah melihat keseluruhan perjalanan dari dekat, dan ia cukup menarik. Jadi, mari kita terjun terus!
Permulaan: Memetik Daun
Langkah pertama dalam membuat Teh Hitam CTC bermula di kebun teh. Kita perlu memilih daun yang betul pada masa yang tepat. Biasanya, kami memilih dua daun teratas dan tunas dari pokok teh. Ini adalah yang paling segar dan mempunyai rasa yang paling.
Pemetikan selalunya dilakukan dengan tangan. Ia merupakan kerja yang sangat padat tenaga, tetapi ia memastikan bahawa hanya daun terbaik yang boleh dijadikan teh kami. Pekerja perlu berhati-hati dan tahu dengan tepat daun mana yang hendak dipetik. Setelah daun dipetik, ia cepat diangkut ke kilang pemprosesan. Kami tidak mahu mereka duduk terlalu lama kerana mereka mula kehilangan kesegaran dan rasa.
Layu: Membiarkan Daun Kering
Sebaik sahaja daun sampai ke kilang, proses layu bermula. Kami menyebarkan daun di atas rak atau palung besar. Ini membolehkan udara mengalir melaluinya, dan daun mula kehilangan lembapan. Proses layu boleh mengambil masa antara 12 hingga 18 jam.
Semasa layu, daun menjadi lebih fleksibel. Ini penting kerana ia memudahkan proses dalam langkah seterusnya. Daun juga mula berubah secara kimia. Enzim dalam daun mula memecahkan beberapa sebatian, yang kemudiannya akan menyumbang kepada rasa unik teh.
CTC: Inti Proses
CTC dalam CTC Black Tea bermaksud Crush, Tear, dan Curl. Ini adalah langkah yang memberikan CTC Black Tea ciri-ciri yang berbeza. Selepas layu, daun dimasukkan ke dalam mesin khas.
Mesin ini mempunyai satu siri penggelek dengan gigi tajam. Penggelek ini menghancurkan, mengoyak dan menggulung daun menjadi kepingan kecil dan berbutir. Proses ini memecahkan dinding sel daun, melepaskan banyak rasa - dan aroma - menghasilkan sebatian. Ia juga meningkatkan luas permukaan daun, yang bermaksud bahawa apabila anda membancuh teh, ia boleh mengeluarkan rasa dengan lebih cepat.
Proses CTC benar-benar cekap. Ia boleh menukar sejumlah besar daun layu menjadi zarah teh CTC ciri dalam masa yang agak singkat. Dan teh yang dihasilkan mempunyai rasa yang kuat dan mantap yang sesuai untuk mereka yang suka secawan teh yang berani.
Penapaian: Membangunkan Rasa
Selepas proses CTC, zarah teh mengalami penapaian. Kami menyebarkan teh di dalam dulang cetek dan mendedahkannya kepada udara. Semasa penapaian, enzim dalam teh bertindak balas dengan oksigen di udara. Ini menyebabkan perubahan kimia dalam teh, mengubahnya daripada hijau kepada warna tembaga - merah.
Proses penapaian adalah penting untuk membangunkan rasa Teh Hitam CTC. Ia memberikan teh rasa yang kaya, malt dan aroma yang indah. Tempoh penapaian boleh berbeza-beza bergantung pada profil rasa yang dikehendaki. Biasanya, ia mengambil masa kira-kira 2 hingga 3 jam. Tetapi kami memerhatikannya dengan teliti kerana jika ia ditapai terlalu lama, teh boleh menjadi pahit.
Pengeringan: Menghentikan Penapaian
Sebaik sahaja penapaian betul, kita perlu menghentikan proses itu. Di situlah proses pengeringan. Kami menggunakan udara panas untuk mengeringkan zarah teh yang ditapai. Ini mengurangkan kandungan lembapan teh kepada sekitar 3 - 4%.
Pengeringan bukan sahaja menghentikan penapaian tetapi juga membantu mengekalkan teh. Ia mengunci rasa dan aroma yang berkembang semasa langkah sebelumnya. Zarah teh kering kemudiannya diisih untuk mengeluarkan sebarang kepingan besar atau serpihan, memastikan bahawa hanya teh berkualiti tinggi yang disediakan kepada pelanggan kami.
Penggredan dan Pembungkusan
Langkah terakhir ialah penggredan dan pembungkusan. Kami menggred Teh Hitam CTC berdasarkan kualiti, saiz dan rupanya. Beberapa gred biasa termasukPekoe Pekoe Gred Pertama Teh Hitam BP1,Broken Orange Pekoe Black Tea BOP, danTeh Hitam Pekoe CTC yang rosak.
Setiap gred mempunyai rasa dan ciri yang tersendiri. Sebagai contoh, Broken Pekoe Gred Pertama Teh Hitam BP1 terkenal dengan rasa yang licin dan seimbang, manakala Broken Orange Pekoe Black Tea BOP mempunyai rasa yang lebih mantap dan penuh.
Selepas penggredan, kami membungkus teh dalam pelbagai saiz dan bentuk. Kami menyediakan teh daun longgar untuk mereka yang suka membancuh teh mereka dengan cara tradisional, dan kami juga menawarkan uncang teh untuk kemudahan. Kami memastikan bahawa pembungkusan adalah kedap udara untuk memastikan teh segar.
Mengapa Memilih Teh Hitam CTC Kami?
Sebagai pembekal CTC Black Tea, kami amat berbangga dengan teh yang kami hasilkan. Kami mendapatkan daun kami daripada kebun teh yang terbaik, dan kami mengikut langkah kawalan kualiti yang ketat sepanjang pemprosesan. Ini bermakna anda mendapat secawan teh berkualiti tinggi setiap kali.
Teh Hitam CTC kami bagus untuk membuat secawan teh yang kuat dan berperisa. Ia sesuai untuk sarapan pagi atau bila-bila masa sepanjang hari anda memerlukan jemputan - saya - up. Sama ada anda suka meminumnya kosong atau dengan susu dan gula, teh kami pasti memenuhi citarasa anda.
Jika anda berminat dengan Teh Hitam CTC kami atau ingin mengetahui lebih lanjut tentang produk kami, jangan teragak-agak untuk menghubungi kami. Kami sentiasa gembira untuk bercakap dengan bakal pelanggan dan membincangkan keperluan khusus anda. Sama ada anda pemilik kedai teh kecil yang ingin menyimpan stok atau pengedar yang besar, kami boleh bekerjasama dengan anda.
Jadi, jika anda ingin merasai rasa menakjubkan Teh Hitam CTC kami, hubungi sahaja. Kami bersedia untuk memulakan hubungan perniagaan yang hebat dengan anda dan berkongsi dunia CTC Black Tea yang indah!
Rujukan
- "The Tea Book" oleh Jane Pettigrew
- "Teh: Sejarah, Terroir, Varietal" oleh James Norwood Pratt