Penghayatan Kualiti Teh Mutiara

Teh mutiara merupakan salah satu jenis teh hijau iaitu teh hijau goreng. Ia dihasilkan di Daerah Teh Pingshui, Shaoxing, Wilayah Zhejiang, jadi ia juga dipanggil teh mutiara Pingshui. Teh ini diperbuat daripada teh mentah satu kuntum, dua dan tiga daun sebagai bahan mentah dan pemprosesan halus.
Ciri-ciri kualitinya ialah: akarnya nipis, bulat dan bersimpul rapat, dan zarahnya berat dan pepejal, sama seperti mutiara. Lebih halus bentuk manik, lebih baik kualitinya, maka dinamakan pearl tea. Warnanya hijau tua dan berminyak, warna sup dan bahagian bawah daun berwarna kuning-hijau terang, dan aromanya tulen dan kuat. Selepas dibancuh, warna airnya berwarna hijau terang dan sedikit kuning, bahagian bawah daunnya lembut dan meregang, dan ia tahan lama untuk direndam. Kualitinya adalah antara Zhenmei dan Gongxi. Teh mutiara boleh dibahagikan kepada lima gred dan tiada gred mengikut rupa, aroma dan rasa, dan warna selepas dibancuh.