Teh memang mengandungi gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa, tetapi dalam jumlah yang agak rendah. Kesan penurunan gula dalam darah-terutamanya dikaitkan dengan komponen khas lain.
Teh kaya dengan polifenol, kelas sebatian dengan sifat antioksidan yang kuat. Katekin amat penting, kerana ia menghalang aktiviti -glukosidase dalam usus. -glukosidase bertanggungjawab untuk memecahkan karbohidrat, menukar polisakarida kepada monosakarida, yang kemudiannya diserap ke dalam aliran darah, menyebabkan peningkatan gula dalam darah. Katekin, dengan menghalang enzim ini, melambatkan penghadaman dan penyerapan gula, sekali gus mengurangkan kadar dan puncak kenaikan gula dalam darah selepas makan dan mengawal paras gula dalam darah. Sebagai contoh, dalam beberapa kajian klinikal, pesakit diabetes yang minum teh hijau yang kaya dengan katekin sebelum makan menunjukkan turun naik gula darah selepas makan dengan ketara berkurangan selepas satu tempoh masa.
Polisakarida teh juga merupakan komponen penurun gula-darah yang penting dalam teh. Polisakarida teh boleh menggalakkan rembesan insulin. Insulin ialah hormon utama dalam mengawal gula darah; ia mempercepatkan pengambilan dan penggunaan glukosa oleh sel, menggalakkan sintesis glikogen dan penyimpanannya dalam hati dan otot, dengan itu menurunkan kepekatan glukosa darah. Pada masa yang sama, polisakarida teh boleh meningkatkan aktiviti glukokinase hepatik, enzim yang memainkan peranan penting dalam metabolisme glukosa hepatik, membantu dalam pengambilan dan penukaran glukosa hati, seterusnya menstabilkan paras gula dalam darah.
Tambahan pula, komponen tertentu dalam teh boleh meningkatkan ketahanan insulin. Rintangan insulin merujuk kepada penurunan sensitiviti sel badan terhadap insulin, menghalang insulin daripada menurunkan gula darah dengan berkesan; ia biasanya dilihat pada pesakit diabetes jenis 2. Bahan aktif dalam teh boleh meningkatkan kepekaan selular kepada insulin dengan mengawal selia laluan isyarat intrasel, membolehkan insulin melaksanakan fungsi fisiologinya dengan lebih baik, menggalakkan pengangkutan dan penggunaan glukosa, dan dengan itu mempunyai kesan pengawalseliaan yang positif terhadap gula darah.
Walaupun teh mempunyai faedah menurunkan gula dalam darah-, ia tidak boleh digunakan sebagai rawatan tunggal untuk diabetes. Pesakit diabetes harus minum teh secara sederhana mengikut keadaan masing-masing dan memantau dengan teliti perubahan gula dalam darah. Pada masa yang sama, masih perlu mengikuti pelan rawatan komprehensif doktor, termasuk diet yang munasabah, senaman yang sesuai, dan ubat-ubatan, untuk mengekalkan gula darah yang stabil dan mengurangkan risiko komplikasi diabetes.